Richtlinien

 

Die Swiss-Ice-Produzenten achten auf folgende Punkte:

 

Qualität der Rohstoffe

o Unter Qualität versteht Swiss Ice Schweizer Milch, Rahm, Joghurt und Butter, die in ihrer Form noch nie pulverisiert waren.

o Als hochstehendes Herstellverfahren ist das Kochen, Homogenisieren und Reifen über 12 Stunden anzuschauen. Das Herstellen über die Kaltmethode ist ebenfalls akzeptiert, sofern keine Qualitätsminderung festgestellt wird.

o Es wird grundsätzlich empfohlen, mit einem Bindemittel zu arbeiten. Dabei ist darauf zu achten, dass es sich um das von der Swiss Ice empfohlen Produkt handelt. Eier und andere Bindemittel können eingesetzt werden, sofern dies nicht zu einer Geschmacksverschlechterung führt.

o Bei den Früchten wird darauf geachtet, dass sie im jeweils perfekten Reifezustand verarbeitet werden. Es können Tiefkühl-Fruchtmark sowie Fruchtmischungen verwendet werden, die über das Kochen konserviert wurden.

 

Regionalität

o Es wird darauf geachtet, die Rohstoffe so regional wie nur möglich zu beschaffen.

 

Untersagt sind

o Synthetische und künstliche Zutaten, Produkte, die für die Lebensmittelproduktion verboten sind.

o Fertigprodukte, die nur noch mit Wasser angerührt werden müssen.

 

Der Präsident

Adrian Knobel

07.04.2015